Unsere Molletes sind ein Familienliebling, perfekt zum Mittag- oder Abendessen oder einfach nur als Snack!
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamte Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Gedecke: 6 Personen
Zutaten:
Für den Pico de Gallo :
- 4 Roma-Tomaten, in Würfel geschnitten.
- 2/3 Tasse weiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Jalapeno-Paprika, fein gehackt
- 1 Bund Koriander, fein gehackt
- 1 Limette, Saft
- ¾ Teelöffel Salz
Für die Bohnen:
- 1 Dose mit 15 Unzen schwarzen Bohnen, abgetropft und gespült.
- 1/3 Tasse Pepe Comala scharfe Avocadosauce.
- 1 Bund Koriander, gehackt
- 2 Limetten, Saft
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Chilipulver
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Pfeffer
Für die Molletes:
- 3 Bolillo-Rollen, halbiert
- 1 Tasse geriebener mexikanischer Käse
- Pepe Comala scharfe Avocado-Sauce
- 1/3 Tasse zerbröckelter Queso fresco
Das Rezept
- Tomaten, Zwiebel, Jalapeño, Koriander, Limettensaft und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Beiseite stellen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Während der Pico de Gallo abkühlt, die schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Pepe Comala scharfe Avocadosauce, Limettensaft, Koriander, Knoblauchpulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Während die Bohnen erhitzt werden, beginnen Sie zu stampfen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vom Herd nehmen.
- Ein Blech mit Alufolie auslegen, 6 Bolillohälften auf das Blech legen. Die schwarzen Bohnen und den mexikanischen Käse auf jeder Hälfte verteilen. Bei starker Hitze 3 Minuten grillen oder bis der Käse geschmolzen ist und die Röllchen an den Rändern goldbraun sind.
- Jede Rolle mit Pepe Comala scharfer Avocadosauce und Pico de Gallo belegen. Mit Queso fresco belegen.
