Molletes mit schwarzen Bohnen

Unsere Molletes sind ein Familienliebling, perfekt zum Mittag- oder Abendessen oder einfach nur als Snack!

  • Zubereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Gesamte Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Gedecke: 6 Personen

Zutaten:

Für den Pico de Gallo :

  • 4 Roma-Tomaten, in Würfel geschnitten.
  • 2/3 Tasse weiße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Jalapeno-Paprika, fein gehackt
  • 1 Bund Koriander, fein gehackt
  • 1 Limette, Saft
  • ¾ Teelöffel Salz

Für die Bohnen:

  • 1 Dose mit 15 Unzen schwarzen Bohnen, abgetropft und gespült.
  • 1/3 Tasse Pepe Comala scharfe Avocadosauce.
  • 1 Bund Koriander, gehackt
  • 2 Limetten, Saft
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Pfeffer

Für die Molletes:

  • 3 Bolillo-Rollen, halbiert
  • 1 Tasse geriebener mexikanischer Käse
  • Pepe Comala scharfe Avocado-Sauce
  • 1/3 Tasse zerbröckelter Queso fresco

Das Rezept

  1. Tomaten, Zwiebel, Jalapeño, Koriander, Limettensaft und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Beiseite stellen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
  2. Während der Pico de Gallo abkühlt, die schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  3. Pepe Comala scharfe Avocadosauce, Limettensaft, Koriander, Knoblauchpulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer unterrühren.
  4. Während die Bohnen erhitzt werden, beginnen Sie zu stampfen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vom Herd nehmen.
  5. Ein Blech mit Alufolie auslegen, 6 Bolillohälften auf das Blech legen. Die schwarzen Bohnen und den mexikanischen Käse auf jeder Hälfte verteilen. Bei starker Hitze 3 Minuten grillen oder bis der Käse geschmolzen ist und die Röllchen an den Rändern goldbraun sind.
  6. Jede Rolle mit Pepe Comala scharfer Avocadosauce und Pico de Gallo belegen. Mit Queso fresco belegen.

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