L’un des plats qui représente le mieux la gastronomie mexicaine est sans aucun doute le mole, un plat atypique, combinant le chocolat, plusieurs piments et plus de 65 autres ingrédients en petite quantité. Son origine remonte à l’époque préhispanique, mais sa recette originelle s’est transformée au fil des siècles, à l’image de la culture mexicaine moderne. Notre mole poblano artisanal est une spécialité culturelle culinaire de l’Etat de Puebla.