L’achiote (ou roucou en français) est l’ingrédient indispensable à la réalisation d’une recette typique du Yucatan, la célèbre cochinita pibil ! Si vous souhaitez utiliser de l’axiote pour réaliser cette fameuse recette, le plus pratique est de chercher l’axiote en pâte toute faite, comme notre axiote artisanal en conserve. Il suffit d’ajouter un peu de pâte à un bouillon, un ragoût ou une sauce pour profiter de sa saveur.